Nesta nova palestra exclusiva, encontramos Ana María Bugosen, a primeira sorveteira do Peru, para conhecer um pouco mais sobre sua história de inspiração.

A história de Ana María, ou “Anita” como gosto de chamá-la, é de muita disciplina. Desde o tempo no Le Cordon Bleu Peru até quando ela estudou em uma Gelateria Artesanal e Roastery Coffee na Itália, ela nos ensina que você sempre pode aprender, experimentar neste mundo delicioso de boa comida, e que tudo é uma questão de encontrar o equilíbrio.

Camaleónicas: De onde surgiu a ideia de se tornar um mestre sorveteiro?

Ana María: Desde pequenininha, quando via a casquinha de Pimentel em Chiclayo, sonhava em fazer minhas melhores raspadillas, mais sorveteiras mas inventadas por mim. Imaginei as frutas, os cremes sem aquelas cores vivas. Eu sou de cores sóbrias não berrantes em geral, mesmo em minhas roupas.

“Sou descendente de libaneses, lembre-se que os árabes inventaram o sorvete.” -Ana Maria Bugosen

C: Qual é o maior desafio que você encontrou em um mundo onde comer “bem” às vezes é confundido com consumir algo não saudável?

AB: O mais desafiador? Use apenas o bom do ingrediente ou ingredientes do prato, que no final são misturados com outros que o tornam insalubre. Eu sempre resgato apenas o melhor de tudo. Para mim, se não é saudável, não é bom. Mas mais do que isso, se você não preparar da maneira certa, você transforma um alimento saudável em um tóxico.

C: Como você encontra o equilíbrio em suas deliciosas receitas e se mantém saudável?

AB: Ser sorveteira e viver desmembrando as características de cada insumo para poder transformá-lo em sorvete, é que eu quebro tudo e vejo a melhor forma de aproveitá-lo, então crio também o meu dia-a-dia. receitas do dia dia.

C: A cafeladeria 4D não só tem sabores tradicionais e vanguardistas tanto nos gelados como nas sobremesas, mas também pensa no equilíbrio dos ingredientes. Acha que este é o segredo do sucesso que os mantém ao longo do tempo e com o reconhecimento da sua qualidade?

AB: O segredo é não mudarmos nossa essência, que é respeitar os princípios do sorvete artesanal (não confundir com rústico)

Insumos A1, nacionais ou importados conforme a necessidade. A quantidade necessária destes dentro do nosso produto, não menos, não disfarçada, talheres, descartáveis, tamanhos de porções normais sem reduzir nada. Por exemplo, xícaras especiais de porcelana italiana para café, usamos xícaras descartáveis ​​para sorvete que vêm da CE e são feitas de papel de árvore sueco, etc. Na Suécia, para cada árvore que cortam, plantam duas.

C: Dê dicas de como você organiza seu tempo já que você é a imagem da marca, você supervisiona a sorveteria e também tem seus próprios canais de conteúdo, além de suas responsabilidades pessoais. Como você gasta seu tempo?

AB: Bom, sou muito metódico e disciplinado, no meu dia a dia mantenho um horário. Acordo às 5 da manhã, rezo o terço, pratico esportes, tomo banho, tomo café da manhã e vou trabalhar. Então, no trabalho, tenho uma agenda organizada e arrumada, na qual incluo minhas horas de trabalho, e também as pessoais.

C: Quais experiências você deseja que as pessoas tenham ao visualizar seu conteúdo?

AB: Que não há nada melhor do que cozinhar para você e seus entes queridos; Você não precisa ser um chef para fazer isso. Cozinhar deve ser rápido, fácil e descomplicado. É preciso cuidar dos métodos de cozimento e conservação de cada alimento e aproveitar ao máximo seus nutrientes.

Além disso, podemos fazer muitas coisas em pouco tempo, não só na cozinha, mas nos organizando nela otimizamos o tempo; que também podemos usar de forma otimizada e organizada para tudo o mais que precisamos.

“Sinto muito orgulho de ser mãe e pai, de ter criado minha filha sozinha ao longo desses anos e vê-la hoje se tornar uma psicóloga responsável e independente. Isso me enche de orgulho.” Ana Maria Bugosen